Aislamiento de Salmonella arizonae en carne molida de una carnicería de Corrientes, Argentina

N. M. Muzzio; S. N. Ulon; L. A. Merino; R. A. Jacobo

doi:10.30972/vet.2721092

Aislamiento de Salmonella arizonae en carne molida de una carnicería de Corrientes, Argentina

Autores/as

N. M. Muzzio Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias || Municipalidad de Corrientes. Dirección de Bromatología y Abastecimiento
S. N. Ulon Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
L. A. Merino Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Medicina
R. A. Jacobo Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias

DOI:

https://doi.org/10.30972/vet.2721092

Palabras clave:

Carne molida, Salmonella arizonae, aislamiento, carnicería

Resumen

En ocasión de investigar el grado de contaminación bacteriana en muestras de carne molida obtenidas en carnicerías de la ciudad de Corrientes e identificar bacterias patógenas como Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella spp, se produjeron dos hallazgos fortuitos (años 2009 y 2011) consistentes en el aislamiento de Salmonella arizonae, agente poco habitual en carnes para consumo humano, pero frecuente en intestino de reptiles y quelonios. Pese a que S. arizonae fue detectada en períodos de tiempo distantes, llamó la atención que ambas muestras procedieran de la misma carnicería y aparentemente del mismo establecimiento frigorífico, lo que podría indicar una fuente permanente de infección y una situación de evidente riesgo sanitario.

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Publicado

2016-12-01

Cómo citar

Muzzio, N. M., Ulon, S. N., Merino, L. A., & Jacobo, R. A. (2016). Aislamiento de Salmonella arizonae en carne molida de una carnicería de Corrientes, Argentina. Revista Veterinaria, 27(2), 134–136. https://doi.org/10.30972/vet.2721092

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Número

Vol. 27 Núm. 2 (2016)

Sección

Comunicaciones Breves

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