Rendimiento neto, humedad, cenizas y minerales en hígado y músculos de pollos sometidos a estrés en temporadas estival e invernal

Autores/as

  • M. I. Alvarez Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • G. L. Sandoval Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • J. C. Terraes Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • F. A. Revidatti Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • R. J. Fernández Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • S. L. Maruñak Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • M. L. Ortiz Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
  • P. Cowper Coles Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias

DOI:

https://doi.org/10.30972/vet.1711968

Palabras clave:

Pollo, estrés, temporada de crianza, rendimiento, calidad de la canal.

Resumen

Para evaluar los efectos del estrés sobre la calidad de la canal de pollos
criados en jaulas, se compararon lotes control (C) y experimental (E) durante las temporadas
estival e invernal. Las aves eran machos provenientes del cruzamiento Rhode Island x Plymouth
Rock Barrada. El lote E (n = 4) fue sometido 2 veces por semana a maniobras inductoras
de estrés, consistentes en sujeción, hacinamiento e inversión corporal durante todo el ciclo
de crianza, mientras que el lote C (n = 4) continuó su desarrollo en condiciones normales. Las
aves fueron sacrificadas a los 55 días. Se evaluaron los pesos corporales, así como el peso de
canal, hígado y músculos de pata y pechuga. Se determinó el rendimiento, humedad, cenizas,
macrominerales (Ca, Mg, K) y microminerales (Cu, Fe, Zn) en hígado y músculos. El análisis
de la variancia no reveló diferencias significativas atribuibles al estrés, pero en la mayoría de
las variables productivas estudiadas (peso final, rendimiento de pata, porcentaje de humedad
en pechuga y proporciones de hígado y desperdicios con respecto al peso corporal), se registraron
diferencias significativas entre temporadas (p < 0,05). Cenizas y minerales también
fueron significativamente distintos entre temporadas. En período estival se hallaron valores
más altos de cenizas en hígado y pata, Ca en hígado, Mg en pechuga y pata, Zn en hígado y
pechuga y K en hígado, pechuga y pata. Se concluye que las condiciones ambientales fueron
capaces de provocar mayores modificaciones que las atribuidas al estrés.

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Publicado

2006-03-07

Cómo citar

Alvarez, M. I., Sandoval, G. L., Terraes, J. C., Revidatti, F. A., Fernández, R. J., Maruñak, S. L., Ortiz, M. L., & Cowper Coles, P. (2006). Rendimiento neto, humedad, cenizas y minerales en hígado y músculos de pollos sometidos a estrés en temporadas estival e invernal. Revista Veterinaria, 17(1), 36–41. https://doi.org/10.30972/vet.1711968

Número

Sección

Trabajos de Investigación

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