Productores integrados y conflictos. La complejidad de las relaciones sociales en la producción avícola entrerriana, 1960-1990
DOI:
https://doi.org/10.30972/fhn.569509Palabras clave:
Avicultura, Productores integrados, Entre RíosResumen
La provincia de Entre Ríos reúne gran parte de la producción avícola nacional desde la década de 1960, periodo en que se consolidó como región especializada, aunque la expansión de la actividad en clave sistemática comienza en las décadas previas. El presente trabajo se propone reconstruir el devenir de los productores avícolas entrerrianos en la etapa transicional de actividad complementaria a la centralidad como complejo productivo intensivo 1960-1990. Nos interesamos de manera particular en la transición de la avicultura de traspatio a la avicultura de corte industrial y las reconfiguraciones de las relaciones sociales en la producción avícola entrerriana con el avance de la integración —avicultura de contrato. En este sentido, nos interrogamos sobre los vínculos entre los productores directos y las grandes empresas procesadoras. Para ello, nos apoyamos en una diversidad de fuentes, informes oficiales, documentos institucionales y prensa local. Las principales conclusiones dan cuenta de la paulatina pérdida de injerencia de los productores directos en la dirección del proceso productivo, conforme avanzó la integración, su principal aporte ha sido la fuerza de trabajo a partir de las tareas de cuidado de las aves.
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