Variables bioquímicas en pollos sometidos a maniobras de inmovilización e inversión corporal

Resumen

Debido a que durante la respuesta de estrés se producen importantes cambios
neuroendocrinos y metabólicos que se reflejan en las concentraciones de analitos sanguíneos, los
análisis bioquímicos son utilizados como indicadores indirectos de esta alteración. No obstante,
su valor guarda relación con varios factores (características del agente estresante, respuesta del
huésped y situación de contexto que enmarca el proceso), al punto que muchos autores han cuestionado
la importancia de los análisis bioquímicos en los cuadros de estrés que se prolongan en
el tiempo. Es por ello que en el presente trabajo se han evaluado algunas variables bioquímicas
en pollos sometidos a una maniobra estresante ejecutada a lo largo del ciclo de producción, comparándolos
con aves controles no manipuladas. A la faena (día 50) se recolectó sangre y en suero
se cuantificaron por espectrofotometría distintas variables bioquímicas cuyos resultados en grupos
tratados y controles fueron respectivamente: glucosa 2,11±0,50 y 2,12±0,36 g/l; proteínas
totales 4,00±0,65 y 3,86±0,45 g/dl; albúminas 1,57±0,20 y 1,59±0,33 g/dl; globulinas 1,58±0,22
y 1,58±0,57 g/dl; ácido úrico 84,7±27,1 y 84,9±34,8 mg/l; triglicéridos 0,49±0,23 y 0,53±0,27
g/l y colesterol total 1,44±0,15 y 1,43±0,18 g/l. No se registraron diferencias significativas (p
< 0,05), lo que concuerda con lo observado por otros autores que sostienen que la mayoría de
los analitos sanguíneos sufren modificaciones sustanciales en el estrés agudo o al inicio de los
cuadros de estrés crónico, pero luego remiten a sus valores basales.